Trop souvent reléguée à son poulet piri-piri, qui est tout de même excellent, elle fait une belle place aux fruits de mer et poissons, plats en sauce et soupes caldo verde. – Quand la peau est bien croustillante partout, on peut maintenant ajouter la sauce et la faire coller chaque côté en laissant encore sur la grille quelque temps. – Laisser le poulet de 12 à 24h dans une saumure faite de 50% d’eau et 50% de jus de citron , avec 1 cuillière à soupe de sel par tasse de liquide. Faire cuire sur le gril, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’os. Retournez en cours de cuisson. Dans une petite casserole à feu élevé, dorer les échalotes dans 60 ml (¼ tasse) de l’huile. Ajouter la sauce piri piri et le paprika. Poursuivre la cuisson 1 minute. Laisser mijoter 2 minutes en remuant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud le temps que les ailes cuisent. Facile et délicieuse, cette recette de poulet portugais grillé, avec sauce piri-piri, convient autant au poulet en crapaudine qu’aux hauts de cuisse ou pilons. Dans un grand bol, mélanger la sauce chili, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, le jus de citron et les épices. C'était initialement le cas, mais Stoyan Napoleonov, l'artisan charcutier et chef derrière le gril, a diversifié son menu. Son poulet grillé est ni plus ni moins que le meilleur à Québec dans la catégorie bon à s'en lécher les doigts. C'est aussi le plus aromatique et authentiquement portugais. Préchauffer le four à 350 F et faire cuire le poulet durant 30 à forty five minutes. Pour faciliter le temps de cuisson, utilisez un thermomètre. Le poulet devrait être cuit lorsque celui-ci atteint 85 C. Cette recette de poulet grillé, acidulé et bien piquant, est sans aucun doute l'une des plus appréciées des amateurs de rôtisseries portugaises. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Poser les poulets au centre de la grille au-dessus de la lèchefrite, peau vers le haut.