Découvrez pourquoi en visitant la communauté de Manawan à cette période. Dans bon nombre de cabanes à sucre, dissimulées dans les sous-bois, on se plaît à recréer l'ambiance d'antan. Il y règne une véritable atmosphère de fête où la musique, les chansons et les danses populaires sont à l'honneur. Lors de votre voyage au Canada, un repas ou une visite d'une cabane à sucre s'impose. Le repas servi est entièrement fait sur place et nous en sommes très fiers. Pain de sucre d'érable dans un cornet d'écorce de bouleau, vendu à l'épicerie Dionne à Montréal, 1962. Comme probablement la grande majorité d’entre vous, j’ai une cabane à sucre préférée, et c’est celle de Labonté de la pomme à Oka. L’année dernière, l’arrivée de la pandémie au Québec a durement frappé l’industrie des cabanes à sucre. « C’est sûr que ce ne sera pas rentable comme une année normale. Mais si j’ai assez de réservations, j’ouvre le 20 mars », dit-il. Il y a de plus en plus de règlements, de permis », dit-elle. Après une saison 2020 annulée, celle de 2021 s’annonce aussi très difficile. La Fédération des producteurs acéricoles du Québec assure que le prix du sirop en vrac est quant à lui déterminé avant même la période des sucres, et qu'il ne sera donc pas influencé par le rendement actuel. L'organisme refuse également de parler au passé, en soulignant que la saison des sucres se déroule officiellement du 15 mars au 15 avril. Le temps des sucres est à notre porte et les entreprises acéricoles de Mirabel ont besoin de vous. Procurez-vous un de nos paniers de produits de l'érable et encouragez local. Le temps des sucres ou saison des sucres est, au Canada, une période de four à 6 semaines, de la mi-mars à la fin avril qui correspond à la mise en exploitation des érablières. Ils les rapportent dans une chaudière prévue à cet effet et vous les distribuerez dans les casiers pendant la sieste ou en fin de journée. La ministre de la Culture et des Communications, MmeNathalie Roy, annonce qu’elle désigne, en vertu de laLoi sur le patrimoine culturel, les traditions du temps des sucres en tant qu’élément du patrimoine immatériel du Québec. Toujours en retard sur le calendrier officiel des semences, c’est lorsque vous voyiez Valérie commencer à organiser ses semis que l’on comprend que le temps des sucres tire à sa fin. En effet, même si elle souhaite chaque année débuter plus tôt ses semences, elle en toujours incapable jusqu’au moment où tout begin à ralentir à la cabane et à l’usine. Le Temps des sucres est composé d'un mélange de thés noirs de l'Inde et de la Chine auxquels nous avons ajouté des flocons de sucre d'érable pur.