Réduire le feu et mijoter,à découvert,1 heure ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi. Garnir de coriandre fraîche. Dans une grande poêle, chauffer l’huile sur feu moyen-élevé. Y cuire le bœuf haché. Parsemer d’oignon, d’ail, de chili et de cumin. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Déposer le chili à la cuillère sur des croustilles nachos disposées sur un plateau. Garnir de cheddar râpé, de rondelles d’oignons verts et d’une cuillerée de crème sure (si désiré). Mettre dans une casserole, couvrir et réchauffer 8-10 minutes sur feu moyen ou jusqu'à atteindre la température désirée. Incorporer tous les autres ingrédients; amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; mijoter 15 minutes, en remuant à plusieurs reprises. Servir avec du fromage cheddar râpé, de la crème positive ou de la coriandre fraîche hachée, si désiré. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire brunir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Égoutter le plus de gras attainable. Verser dans la casserole et porter à ébullition à feu mi-vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. À servir avec les tranches de bœuf. Verser le bouillon et la boîte de haricots, avec son liquide, dans la casserole. Déposer les cubes de bœuf dans un bol et assaisonner généreusement avec du sel. Dans une grande cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et les morceaux de patate douce.