Le poulet grillé se mange généralement avec une salade et des frites. On laisse reposer au frigo. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen-doux. Verser la sauce dans un grand bol. Ajouter les ailes de poulet et remuer pour bien les enrober. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer du 4. Retourner les ailes, puis poursuivre la cuisson au four 10 minutes. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte, déposer une lèchefrite au centre et préchauffer à feu moyen. Stoyan croit qu’il y a une étape cruciale qui ne doit surtout pas être négligée pendant la cuisson, badigeonner le poulet avec la sauce maison. C'est dans ce pays que Stoyan a développé sa ardour pour les arômes délicieux de la cuisine portugaise. En fin de cuisson, retirer le poulet du four et le déposer sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes avant de le découper. Sur la grille, du côté brûleurs éteints, disposer le poulet, peau vers le haut. Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique eighty two °C (180 °F). Terminer la cuisson en grillant rapidement le poulet côté peau au-dessus de la section allumée. On écrase ensuite la volaille sur elle-même à l'aide des mains. Les cuisses se toucheront lorsqu'on affaissera le poulet. Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs. Entre-temps, dans une casserole, réchauffer la sauce piquante réservée.